Trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày, chất béo là một trong những yếu tố quan trọng cần được cân bằng và bổ sung đầy đủ cho cơ thể. Đồng thời, nhiều người vẫn còn có quan niệm sai lầm về chất béo và từ chối tiêu thụ nó. Vậy tại sao lại cần có chất béo trong chế độ dinh dưỡng? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
I. Chất béo là gì?
Chất béo, hay còn được gọi là lipid, là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng cơ bản cùng với carbohydrate và protein. Chất béo cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể và có vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của hệ thần kinh, bảo vệ bộ phận nội tạng và hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Một số chất béo được xem là cần thiết cho sức khỏe bao gồm acid béo omega-3 và omega-6, trong khi đó, một số chất béo khác, như chất béo bão hòa và cholesterol, nên được tiêu thụ một cách hạn chế để tránh nguy cơ tăng cao cholesterol trong máu.
II. Tại sao cần có chất béo trong chế độ dinh dưỡng?
1. Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Chất béo là một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể. Khi các nguồn năng lượng khác, như carbohydrate, đã được sử dụng hết, chất béo sẽ được chuyển hoá thành năng lượng để duy trì hoạt động của các tế bào trong cơ thể. Vì vậy, việc bổ sung đủ chất béo cho cơ thể sẽ giúp duy trì sức khỏe và đảm bảo các hoạt động hàng ngày diễn ra suôn sẻ.
2. Giúp hấp thụ các vitamin quan trọng
Một số loại vitamin như A, D, E và K là những loại vitamin tan trong chất béo, có nghĩa là chúng cần được hấp thụ thông qua các thực phẩm có chứa chất béo để được sử dụng hiệu quả trong cơ thể. Nếu cơ thể thiếu chất béo, sẽ dẫn đến khó khăn trong việc hấp thụ và sử dụng các vitamin này, dẫn đến tình trạng thiếu hụt và không đảm bảo sức khỏe.
3. Bảo vệ các bộ phận nội tạng
Chất béo cũng có vai trò bảo vệ các bộ phận quan trọng trong cơ thể khỏi các sự suy giảm chức năng và tổn thương. Chẳng hạn, chất béo bao bọc bên ngoài các tế bào thần kinh và giúp duy trì chức năng của chúng, bảo vệ phổi và gan khỏi hư hại và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của tim mạch.
III. Các nguồn chất béo nên bổ sung
1. Chất béo chưa bão hòa
Chất béo chưa bão hòa là chất béo tốt và cần thiết cho cơ thể. Chúng có trong các loại dầu thực vật như dầu ôliu, dầu óc chó, dầu quả óc chó, dầu hạch nha đấu và các loại hạt như hạnh nhân, hạt óc chó, vừng, mắc ca, hạt điều và quinoa. Chất béo chưa bão hòa giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu và bảo vệ tim mạch.
2. Chất béo bão hòa và cholesterol
Chất béo bão hòa và cholesterol nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế, vì chúng có thể gây tăng nguy cơ các bệnh tim mạch và ảnh hưởng đến sức khỏe. Nguồn chính của chất béo bão hòa là thịt đỏ, sản phẩm từ sữa và kem, bơ và mỡ động vật.
IV. Kết luận
Chất béo có vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày và không nên bị lãng quên. Việc cân bằng và bổ sung đủ chất béo cho cơ thể sẽ giúp duy trì sức khỏe và bảo vệ các bộ phận quan trọng trong cơ thể. Hãy chọn các nguồn chất béo lành mạnh và đảm bảo số lượng hợp lý để có một chế độ dinh dưỡng cân bằng và đủ chất.
